晚餐吃什么?相信这是每个家庭主妇每天要思考的问题，晚餐做得美味一点，营养一点，并且每天不重样，是每一个人的心中所想。只要花点小心思，日常的食材也能煮出五花八门的新花样。下面分享四款好吃的晚餐食谱，希望大家能够掌握并为家人煮出美味的晚餐。
鱼香茄子
原料 茄子300克
调料 郫县豆瓣酱50克，葱末、姜末、蒜末、白糖、酱油、醋、高汤、植物油、水淀粉各适量。
做法 1.茄子洗净，剞上刀纹，切块后入热油锅炸软，捞出沥净油。
2.锅内留底油烧热，下豆瓣酱炒香，加葱末、姜末、蒜末，放白糖、酱油、醋、高汤，放入炸好茄子，收干汤汁后用水淀粉勾芡即可。
TIPS
保存茄子时不要用水洗，要防雨淋、防晒、 防磕碰、防受热，选择阴凉通风处存放。
营养师分析
茄子中所含的维生素p增加人体细胞的黏着力，提高毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，减少皮下出血。
冬瓜肉丸汤
原料 冬瓜500克、五花肉200克
调料 葱末、淀粉、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法 1.将冬瓜去皮除瓤，洗净，切成小方块;五花肉洗净剁碎，加入盐、淀粉，捏成肉丸。
2.先将肉丸和葱末、盐、胡椒粉放入电饭煲中，加适量水，小火焖煮20分钟，放入冬瓜，大火煮沸后转小火再煮10分钟，用味精调味即可。
TIPS
1.用电饭煲煮冬瓜肉丸汤，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。
2.捏肉丸时加少量淀粉，可以增强肉丸的牢 固性，保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
营养师分析
冬瓜富含维生素c，经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的产生，令肌肤柔嫩光滑。
奶油圆白菜
原料 圆白菜500克、奶油75克
调料 盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法 1.圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。控水。
2.锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
TIPS
炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜;如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖。
营养师分析
圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。
洋葱火腿汤
原料 火腿3片、洋葱1个
调料 植物油、蒜末、鸡精、盐、黑胡椒粉各适量。
做法 1.火腿切寸段;洋葱洗净。切小丁。
2.锅置火上，倒油烧热，下入火腿煎至酥香，捞起，利用余油爆香蒜末，续下洋葱炒香后加入水煮开，改小火，加盖再煮7～8分钟，放入鸡精、盐、黑胡椒粉和火腿即可。
TIPS
买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
营养师分析
洋葱富含蛋白质、粗纤维、矿物质、胡萝1、素、维生素B，、维生素B。、尼克酸、维生素C等多种营养成分，有抗菌杀虫、降血脂、降血糖等功效。
