蚕豆的效用及食用指引 蚕豆的功效与作用及食用方法

蚕豆的效用及食用指引 蚕豆的功效与作用及食用方法

1、蚕豆的功效与作用

⑴延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

⑵降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

⑶防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

⑷益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

⑸健脑

蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

⑹促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

⑺预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

2、蚕豆的食用方法

⑴蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

⑵制成蚕豆芽,其味更鲜美。

⑶蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

⑷蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。