带鱼鱼肉厚实，味道鲜美，营养价值丰富。适宜红烧、糖醋、香煎、清蒸、油炸等。下面就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。
红烧带鱼的家常做法
做法一：
食材：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤：
1.带鱼洗干净后，斩成约10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
2.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
3.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
做法二：
食材：冰鲜带鱼300克、姜蓉20克、蒜蓉20克、香葱碎10克。细盐1/4茶匙、生抽2大匙、砂糖1大匙、老抽1茶匙、水淀粉适量、陈醋1/2茶匙（仅少量即可）。
步骤：
1.带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。
2.煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
3.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。
4.倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
5.煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
6.最后临出锅时，加入陈醋即可。
做法三：
食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。
步骤：
1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。
2. 切成小块后放在碗里备用。
3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁。
4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动。
5. 一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下。
7. 烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。
