烧麦的面怎么做视频很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看烧麦面的做法，希望可以帮助到你。
烧麦面的做法
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
烧麦的面皮是怎么做的呢？
用料
面皮
中筋面粉 160g
小麦淀粉 20g
开水 45g
冷水(看情况加) 45g
猪油 5-10g(随意一小块)
馅料
猪肉馅 100g
腊肠 一条
糯米（长粒） 250g
胡萝卜 1小根
大葱 半根
木耳 1小朵
香菇 3-4朵
姜末 随意
香葱 随意
猪油（或花生油） 10g
调料
料酒 少许
盐 少许
白胡椒 少许
白糖 少许
老抽 少许
麻油 少许
详细烧麦（烧卖）附上面皮做法的做法
糯米泡发12小时以上。
如果要15分钟快速泡发：糯米放入盆里，加入60度的热水（不要开水哦），盖好盖子，15分钟就可以了。
泡好糯米放入冷水锅，蒸20分钟，闷10分钟。
蒸好米粒还是有点点硬，后面还要蒸不怕哈。用手捏米粒，轻易捏碎就行了。
快速泡香菇：有盖的盆，放入温水加入一克白糖，放入香菇。水大概一碗这样。盖上摇几下，闷个15-20分。
快速泡木耳：400毫升清水加白醋20毫升，放木耳泡5分钟，泡发后记得洗净。
水和醋比例是这样，我泡挺多煮菜的，如果泡的少，只用做烧麦，可以减少用量的。
材料切小丁：胡萝卜、木耳、大葱、生姜、肉馅，香菇
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中小火，锅里热了放10g油（如果肉馅太瘦就用猪油）五成热，就放入姜末和大葱抄香，再放入猪肉馅抄散，播到一边抄腊肠丁，再拨一边，放入胡萝卜、木耳，香菇。全部都混合
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放入泡发的香菇水，可以先放一半，烧一下，放入白胡椒、白糖、盐、老抽，试好味道。
放入糯米，小火翻炒均匀，如果水分不够可以再加香菇水。看米粒吸收慢慢放入另一半水，不要成粥了（我没加完，还剩三分一）。最后不够味道就加盐。
糯米吸收完汤，最后加入少许麻油（自己喜好），关火放入
生葱花
中筋面粉和小麦淀粉混合，慢慢加入刚烧开水，一边搅拌成絮状，再加入冷水，冷水要看情况加，吸水性不同，我是加完了。加入5-10克猪油揉成光滑面团，醒面30分钟。（猪油可以更光滑，没有就加一点5克玉米油）
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醒好面揉一下，揉成长条，切大概10g一个剂子。
压扁剂子，擀面杖擀圆，中间厚周边薄，擀面杖压一下，变成荷叶边一样
手粉用淀粉，可以多放一点，防粘。
折一下褶子，虎口收，捏紧个花瓶样子。爆头肉往里按一下。
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底下沾一点手粉可以防破。
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水烧开，笼屉刷多点油，就放入 烧麦，蒸5-6分钟，焖一两分钟，掀开盖子要快，要不然水掉下来了。
我的蒸笼保温比较好，皮擀薄，如 果皮厚了，那就蒸7分钟，焖3分钟。
包大的就蒸多两分钟～
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这个是 现成 饺子皮擀薄一点，也可以做。
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小贴士
快速泡糯米，最好 要有温度计，不要太热了，没有泡一晚上吧。
擀面要圆一点，底要 厚点，边薄，要不真的破哦！蒸笼要刷多点油！！烧麦放锅里，底下放一点手粉。
吃不完，包好放盆子 放去冷冻，冻硬再保鲜袋装好，下次无需解冻直接蒸，延长时间，面皮透明就可以了。
这个方子我 做完，还剩一点 点肉馅。因为大小不一
烧麦皮的做法怎样和面？
烧麦皮怎么做
用料：面粉500克、开水150克、凉水150克
做法：
1.将500克的面粉放入盆中，然后不断的倒入开水搅拌，倒完后再将150克的凉水不断的倒入搅拌，搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来大概十分钟就可以了。
2.然后将保鲜膜去掉，用刀切一小块面团，用手揉搓成直径约三四厘米的均匀的长条。
3.然后用手揪出大小均匀的面剂子。
4.然后撒上面粉搓圆在按扁，按扁的时候要撒上特别多的面粉。
5.接下来就用擀面杖像擀饺子皮一样擀开就可以了。
6.最后就可以直接用来包烧麦了。
传统烧麦的做法
用料：水饺皮适量、糯米适量、香菇适量、红萝卜适量、鲜笋适量、香葱适量、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、猪肉适量、青豆少许、香油少许
做法：
1.将香菇、红萝卜和鲜笋洗净，然后切成小丁备用。
2.将提前泡好的糯米捞出来控干水分备用。
3.将猪肉切成小丁备用。
4.热锅冷油，等油温后将切好的蔬菜丁放入锅内翻炒，然后加入香葱和调料炒熟捞出来备用。
5.然后将控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起搅拌均匀，放在蒸盘上蒸熟。
6.然后将蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的猪肉一起放入锅中翻炒均匀就可以了。
7.以上就是烧麦的馅的制作过程，最后可以在馅里面加点香油提味。
8.然后拿一张饺子皮放在手中，然后用勺子挖合适的馅料放入饺子皮中，用手指将皮收小就可以了，不用封口，这样依次讲所有的都包好。
9.最后给烧麦的开口处放一颗青豆增加色彩。
10.最后将包好烧麦放入蒸锅里蒸熟就可以了。
烧麦的面皮是怎么做的呢？
用料
面皮
中筋面粉 160g
小麦淀粉 20g
开水 45g
冷水(看情况加) 45g
猪油 5-10g(随意一小块)
馅料
猪肉馅 100g
腊肠 一条
糯米（长粒） 250g
胡萝卜 1小根
大葱 半根
木耳 1小朵
香菇 3-4朵
姜末 随意
香葱 随意
猪油（或花生油） 10g
调料
料酒 少许
盐 少许
白胡椒 少许
白糖 少许
老抽 少许
麻油 少许
详细烧麦（烧卖）附上面皮做法的做法
糯米泡发12小时以上。
如果要15分钟快速泡发：糯米放入盆里，加入60度的热水（不要开水哦），盖好盖子，15分钟就可以了。
泡好糯米放入冷水锅，蒸20分钟，闷10分钟。
蒸好米粒还是有点点硬，后面还要蒸不怕哈。用手捏米粒，轻易捏碎就行了。
快速泡香菇：有盖的盆，放入温水加入一克白糖，放入香菇。水大概一碗这样。盖上摇几下，闷个15-20分。
快速泡木耳：400毫升清水加白醋20毫升，放木耳泡5分钟，泡发后记得洗净。
水和醋比例是这样，我泡挺多煮菜的，如果泡的少，只用做烧麦，可以减少用量的。
材料切小丁：胡萝卜、木耳、大葱、生姜、肉馅，香菇
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中小火，锅里热了放10g油（如果肉馅太瘦就用猪油）五成热，就放入姜末和大葱抄香，再放入猪肉馅抄散，播到一边抄腊肠丁，再拨一边，放入胡萝卜、木耳，香菇。全部都混合
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放入泡发的香菇水，可以先放一半，烧一下，放入白胡椒、白糖、盐、老抽，试好味道。
放入糯米，小火翻炒均匀，如果水分不够可以再加香菇水。看米粒吸收慢慢放入另一半水，不要成粥了（我没加完，还剩三分一）。最后不够味道就加盐。
糯米吸收完汤，最后加入少许麻油（自己喜好），关火放入
生葱花
中筋面粉和小麦淀粉混合，慢慢加入刚烧开水，一边搅拌成絮状，再加入冷水，冷水要看情况加，吸水性不同，我是加完了。加入5-10克猪油揉成光滑面团，醒面30分钟。（猪油可以更光滑，没有就加一点5克玉米油）
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醒好面揉一下，揉成长条，切大概10g一个剂子。
压扁剂子，擀面杖擀圆，中间厚周边薄，擀面杖压一下，变成荷叶边一样
手粉用淀粉，可以多放一点，防粘。
折一下褶子，虎口收，捏紧个花瓶样子。爆头肉往里按一下。
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底下沾一点手粉可以防破。
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水烧开，笼屉刷多点油，就放入 烧麦，蒸5-6分钟，焖一两分钟，掀开盖子要快，要不然水掉下来了。
我的蒸笼保温比较好，皮擀薄，如 果皮厚了，那就蒸7分钟，焖3分钟。
包大的就蒸多两分钟～
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这个是 现成 饺子皮擀薄一点，也可以做。
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小贴士
快速泡糯米，最好 要有温度计，不要太热了，没有泡一晚上吧。
擀面要圆一点，底要 厚点，边薄，要不真的破哦！蒸笼要刷多点油！！烧麦放锅里，底下放一点手粉。
吃不完，包好放盆子 放去冷冻，冻硬再保鲜袋装好，下次无需解冻直接蒸，延长时间，面皮透明就可以了。
这个方子我 做完，还剩一点 点肉馅。因为大小不一