肉包馅怎么调视频很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看鲜肉包子怎样调馅，希望可以帮助到你。
鲜肉包子怎样调馅
鲜肉包子
材料
肉馅原料：
五花肉300g左右，葱姜适量，水，盐，酱油，白芝麻油适量
包子原料：
中筋面粉125g，即发酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。
做法
肉馅：
1.肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐
2.加入1大匙水
3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
4.加入1大匙酱油搅拌均匀
5.加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可
包子：
step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。
step 2.逐量添加水，用筷子搅成面片。
step 3.揉成光滑的面团静置5分钟左右。
step 4.平均分成5份。
step 5.擀成中间厚边缘薄的面片。
step 6.放入肉馅，边上先折起一个褶子。
step 7.顺着同一个方向折出更多褶子。
step 8.一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。
step 9.在接口处捏好。
step 10.放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
step 11.大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。
开始大火蒸，大约18分钟左右。
鲜肉包
材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。
份量12个
做法
1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6.然后分成12份
7.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖
鲜肉包子馅的做法大全视频
1. 鲜肉包子馅的做法
鲜肉包子馅的做法 鲜肉包子馅的做法！
鲜肉包馅的做法：
用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克
1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。
3、肉泥里加适量的盐。
4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。
5、肉泥中再加入黄酒两勺。
7、肉泥中再加入酱油两勺。
8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。
9、肉泥里加一勺豆瓣酱。
10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。
包子馅的做法,怎么做包子馅才好吃
一、肉包子馅 1、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。
2、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。 二、三鲜包子馅 1、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。
2、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。 3、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。
4、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。 扩展资料： 包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
肉包子的馅料怎么调好吃
肉包的调馅方法，以猪肉馅为例做个说明。
配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉九菜饺子馅
九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅
猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
肉包怎么调肉馅好吃又嫩
肉包肉馅好吃又嫩的做法如下：
主料：五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g。
辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量（可不放）。
1、称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。
2、酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态。
3、揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
4、用各种方法将肉肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌。
5、大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小，剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就好了。
肉包子馅的做法
肉包子好吃的秘诀最主要的当然是肉包子馅的做法。肉包子馅味道调得好，即使包子皮做得差点，也挡不住一枚吃货的嘴的!下面我给大家分享肉包子馅的做法，希望你喜欢。
肉包子馅的做法一：驴肉包子馅
食材
面粉500克，面肥50克，驴肉350克，青菜100克，香菜末15克，葱末30克，香油50克，酱油60克，精盐、味精、食碱各适量。
驴肉包子馅的做法
将驴肉剁成泥茸，放入盆内，加入少许酱油腌渍一会儿，用筷子顺着一个方向调搅，边搅边加入凉水100克。待搅至肉馅黏稠，加入剁细、挤净水分的青菜末和葱末、香菜末及其他调料拌匀。
驴肉包子的做法
1、将面肥放入盆内，倒入温水250克，加入面粉和成发酵面团，待发起后，加入食碱水揉匀去其酸味，揉匀备用。
2、将面团搓成长条，揪成50克1个的面剂，逐个按扁，擀成圆皮，打入馅心，包成圆形包子，摆入屉内，用旺火、沸水蒸12分钟即成。
肉包子馅的做法二：鲜肉包子馅
食材
白面粉500克，猪肉200克，精盐50克，凉开水50克，包子馅调料若干，即发干酵母1克。
鲜肉包子馅的做法
1、猪肉剔出筋膜，洗去血污，切块剁成肉泥。
2、在肉泥中加入精盐顺着一个方向搅拌均匀，略腌一会。
3、加入凉开水(清汤或菜汁更好)，仍沿一个方向用力搅拌，至肉成粘稠糊状。
4、加入包子调味料拌成肉馅。
鲜肉包子的做法
1、将白面粉在面板上扒成窝形，注入温水(200克左右)，放即发干酵母拌匀，揉透揉光滑，搓成条，切成10个小面团，切口朝上，逐个按扁呈直径6—7厘米圆形(中间厚，四周薄)的面皮。
2、面皮中放上肉馅，包拢收口捏紧，包成圆形光头包或提捏成褶纹包，捏拢。(肉馅详细做法见下文)。
3、面板上撒干面粉把肉包生坯静置30-50分钟，待面皮发起。
4、将发起的鲜肉包生坯放入铺有湿布的蒸笼内，置蒸锅上，用旺火烧沸后再蒸15分钟。
肉包子馅的做法三：家常肉包子馅
食材
猪肉、大白菜、葱、姜、料酒、香油、味精、精盐、五香粉(根据习惯，可用可不用)、酱油少许。
做法
1、将肉洗净剁成泥，放少量盐(或酱油)拌匀腌制5分钟。
2、大葱、姜切成末;大白菜洗净剁成菜泥，撒微量盐腌渍后挤出汤。
3、用挤出的菜汁分次加到肉泥中，顺一个方向用筷子搅拌(不要一次加菜汁太多)，若菜汁不够用，可适量加凉开水(鸡汤高汤最好)、料酒、酱油，直到肉馅搅成粘糊状时止。
4、投入葱末、姜末、味精、香油、五香粉、盐，用筷子搅拌均匀，加入白菜馅，包时再拌匀即成。