羊角豆干，产于重庆市武隆县羊角古镇，因此得名。羊角豆干营养成分丰富，富含优质植物蛋白，同时脂肪含量低，是一种高蛋白低脂肪的健康食物。正宗传统的羊角豆干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可进一步加工，制作成为美味佳肴。我们在鉴别羊角豆干的时候可以从产品本身和包装上看出，正宗的羊角豆干外表光滑，有色泽，吃起来还很有嚼劲，同时外包装上又有专门的商标。下面一起来看关于羊角豆干的知识吧！
羊角豆干是什么
羊角豆干，因产于重庆市武隆县羊角古镇，以镇为名，得名羊角豆干，距今已有数百年历史。羊角镇是“中国豆腐干之乡”。羊角镇两岸山峦绵延，自古沿乌江建镇，矿藏以及水资源丰富。羊角豆干制作工艺繁复考究，通过汲取武陵山脉一带的山泉水，采用山林中生长的香料药材，择选优质黄豆，经过数道工艺流程，长时间生产而成。
正宗传统的羊角豆干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可进一步加工，制作成为美味佳肴。尤其是羊角镇当地制作的鲜豆干，美味更是一绝。
羊角豆干生产制作
传统羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更长的时间。生产工艺过程包括：选豆－浸泡－磨浆－煮浆－过滤－点浆－包箱－反复压制－改刀－滑水－卤制－晾晒等等一系列繁复考究的环节。整个过程极其考验制作者的技术、功夫。若有环节不仔细、或是火候不到，最后出来的豆干就会出现口感不够细腻、口味不香等缺憾、这就失去了最正宗的羊角豆干该有的美味。
羊角豆干真假辨别
1、请认准羊角牌商标，谨防假冒。
2、看看包装袋上有无“羊角豆干”的方形章。
3、正宗的羊角豆干外表光滑，有色泽，咬起来有韧性。
申明：以上方法源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考使用，不代表本网站的研究观点，证明有效，请注意甄别内容来源的真实性和权威性。